凍眠日記

ハムを普通の冷凍庫で冷凍して品質の低下でお困りではないでしょうか？
普通の冷凍庫では塩分のあるハムは超緩慢凍結しか出来ないため、どうしてもハムに小さな穴が出来てしまいます。
こんな経験ありますやね？
しかし液体凍結なら、超急速凍結ゆえに水分とたんぱく質、脂質の分離がおきませんので、品質は飛躍的に向上致します。
商品のレベルアップを考えている方は是非お試し下さい。

久しぶりのブログですが、出張していなかった訳ではありませんよ！
ここのところ、馬刺のテストと納品ラッシュで紹介すべき事が少なかった？のです！
今回は久しぶりにテストだけの出張で、皆さんに紹介したい商品をテストをしました。
本日のテスト商品は、西京漬け・赤ワイン・マッコリ・パン生地・生パスタなどです。
赤ワインとマッコリはシャーベットとしてOKか？
もちろん液体凍結なら氷の結晶が小さいので文句無し！
生パスタも超急速冷凍ですから水分を失い、切れてしまう事もありません！
西京漬けも問題無しです。
問題はパン生地！
パン生地の冷凍は実は難しいのです！
普通の冷凍庫でも問題無しにパン生地は冷凍可能、しかしパン生地は生き物！
イースト菌が冷却器を腐食させ、新品の冷凍庫もガス漏れを起こしてしまう事！
これではお客様に無駄な出費をしいてしまいます。
液体凍結なら瞬時に凍結してしまう為、イースト菌が金属を腐食させてしまう事もありませんので、お客様に無駄な出費を強いる事もありません！
パン生地を扱うお客様にこそ液体凍結が最適！
だまされたと思って、是非お試しを！
まあ、液体凍結にかなうもの無しといったところかな？

凍眠日記に久しぶりの投稿です。

８月より凍結テストは馬刺がほとんどでした、凍結データーを取らねばならず、なかなか日記の投稿ができませんでした。
今回は久々の馬刺以外のテストで、
島根県浜田市に「どんちっち」ブランドの鯵・鯖・鰈の凍結テストにやって来ました。
写真は大量生産を前提にパック無しで凍結する為に、洗濯用ネットに鯵を入れて凍結を致しました。
ちょっとしたアイデアかなと思いますが、
保管する際には氷水でグレーズをする事をお忘れなく。

昨日は熊本で納品の後、テストと盛りだくさんの一日でした。

写真はテスト風景で、魚はシイラです、その他にフグ、鯖、蛸とさまざまな商品を凍結しました。
テストは水産会社で行いましたが、飲食店チェーン店の社長さんも参加してのもの。
ついでにツーフローズンのテストも！
通常の凍結ではツーフローズンでは生食は無理ですが、ツーフローズン目を液体凍結にすれば生食も可能。
自身のお店に出す為のテストですから熱のこもったテストでした。

本日も馬刺の凍結テストを2件致しました。
熊本では馬刺についてはあまり?凍結しないとの事。
故に冷凍は邪道？の意識が強い様子。液体凍結ならチルドと差がない！
むしろ劣化の事を考えれば優位性もあります。
馬刺には液体凍結ですよ！
気になった方は是非お問い合わせください！
弊社に商品を送ってくだされば、凍結して返送致しますし、
もしくは機械を持ってテストに参上致します。
宜しくお願い申し上げます。

本日、5日間滞在した福岡より移動して来ました。
これから３日間、熊本の馬刺屋さんを飛び込み営業&テストしてまいります。
本日もいきなり飛び込みしテストを2件してまいりました。
ありがとうございました。
凍結すれば寄生虫や大腸菌の心配も皆無！
ましてやリキッドフリーザーなら生と遜色なしですから、是非ともお試しください。
明日いきなり私があらわれるかもしれませんが、テストだけでもしてみてください！
宜しくお願い致します。

本日はカット野菜を凍結いたしました。
生野菜ですから、駄目なのは百も承知です。
まあ、ニンニクとネギは大丈夫ですが、他は…
高温蒸気を数秒かけるか、10秒ほど熱湯をくぐらせれば生野菜に近い食感は出るのですがね。
一度、液体凍結で試してみて下さい。

本日は凍結テストを佐賀と福岡で2件致しました。
佐賀ではジュースのテスト。
そして福岡は厨房メーカーの方の紹介で急遽のテストになりました。
写真はキビナゴですが、非常に繊細な為に冷凍にはむかないのですが、リキッドフリーザーならバッチリ！
大変興味深く見ていただきました。
繊細な商品こそ凍眠凍結です！一度お試しください。

今週は昨日の鹿児島県垂水の納品に引き続き、本日は宮崎県日南市漁業協同組合に納品致しました。
リキッドフリーザーを使用し、魚そばを凍結致します。
テレビでも最近注目の宮崎県の特産品です！
皆様も一度？お試しください。
私も出張の帰りに買って帰ろうと思っております!
明日からはまた、テストで九州各地を走り回りますので、このブログでご報告させていただきますね。

本日は出展社様の商品、焼き鯖寿司を凍結致しました。
普通の冷凍庫なら、ご飯はβ化してしまいます。ゆっくり冷凍するとご飯は水分を失ってしまいます。
しかし凍眠凍結の場合２０倍のスピード凍結の為、水分を失う前に凍結完了する為、加熱しなくともご飯はα化するのです！
こんな商品こそ凍眠凍結です！
嘘だと思うお客様！
騙されと思って凍結テストをして下さい！
きっと眼からうろこのはず！
インターナショナルシーフードショーにお越し下さい！
きっと納得されるはず?